Kahve (Coffee) Dükkanı Açmak İçin Gerekli Malzemeler

Yazar: - Kategori:
Yayın Tarihi: - 21:26

Bir kahve dükkanı açmak zor değil, kahve dükkanlarında zorlayıcıişletmedir.
Cafeyi 2-3 hafta içerisinde defa şık bir şeklinde açabilirsiniz, fakat işletme için kesinlikle işin başında olmanız gerekecek, her lâhza her lâhza ve her an…
Eğer işletmecilik ile ilgili sektör deneyimine sahip değilseniz, işin işletmebölümünde profesyoneller ile de çalışmanızı ‘Mutlaka’ öneririz.
Ancak bu kuşkusuz yapacağınızın işin seviyesine göre değişiklilik gösterecektir.
Kahve sektörüne giriş için anapara seviyesi arasında devasa farklar yer alıyor. . 10 bin liraya da bir kahve dükkanı açmak mümkün, 2 milyon liraya da…

Kahve dükkanı açmak için öncelikle yapmanız lüzumlenen şey bir iş planı hazırlamaktır.
İş planı her iş için önerdiğimiz bir mevzu.
Çünkü iş planı vasıtası ile sürprizler ile karşılaşmanız engellenir ve işin tam manasıyla istediğini gibi kurulması için size devasa fırsat sağlar.
Örneğin 50 bin liranız var ve derhal bu gün iş planı hazırlamadan bir kahve dükkanı açmak istediniz, büyük ihtimalle işin başında sermayenizin devasa bölümünü harcayacaksınız ve işin nihayetinde hiçbir şey isteğinize göre olmayacak.
Bu nedenle bir iş planı hazırlayarak neye ne kadar para haryacağınızı da iyice belirleyin.

Sermayeyi Belirleyin

İş planını hazırladıysanız ortalama olarak ne kadar paraya gereksiniminiz olacağını öğrendiniz.
Ek masraflar eşliğinde iş planında 60 bin liraya gereksiniminiz olacağını belirlediyseniz, asgari 80 bin lira sermayeyi saptamanızı öneririz.
Sermayeyi saptamak ve hazırlamak ehemmiyetlidir.

Dükkanı Belirleyin

İş planını ve sermayeyi hazırladıktan ardından öncelikle yapmanız lüzumlenen şey bir dükkan bulmak olacak.
Elbette ilk bulduğunuz dükkanı derhal kiralamaya kalkmayın.
Çünkü henüz iyi şartlar ile henüz iyi bir konumda bir dükkan bulma şansınız olabilir.
Bu nedenle aramaya devam edin, zira dükkanın konumu ve kira masrafları defa ehemmiyetlidir ve işin büyük oranda gidişatını belirler.
Bu kapsamda kesinlikle 5-6 seçenek bulun ve bunları ilişkilendirilmesi olarak değerlendirin.

  • Hangisinin önünden daha fazla insan geçiyor?
  • Hangisinin metrekaresine göre kirası daha uygun?
  • Hangisini daha uzun vadeli kiralayabilirim?
  • Hangisinin dekorasyon masrafı daha az olabilir?
  • Hangisi daha güvenli? Gibi gibi…

Resmi İşlemleri Yapın

Kahve dükkanları insanların sık sık uğradığı ortamlardır.
Bu kapsamda belediyeler sıklıkla denetlemeler yapar ve ilk etapta da belirli kimi şartları karşılamanızı istiyor olacak.
Her belediyenin arzuladığı belgeler değişiktir fakat genel olarak birbirine benzer.
Bu hususta doğrudan belediyeye gitmenizi ve net malumat almanızı öneririz.

Kahve dükkanını kurmaya başladıysanız öncelikle dekorasyon fikirlerine göz atmanız gerekecek.
Dükkanı sebep tasarlayacağınıza hüküm vermeden hiçbir zaman dekorasyona başlamanızı önermiyoruz.
Çünkü çoğu çalışma kalıcı olacak ve ardından yeri değiştirilemeyecek.
Örneğin sıklıkla mutfağın konumunu değiştiremezsiniz.

Şayet hala tam anlamıyla size esin gerçekleştiren bişi bulamadıysanız profesyonel takviye de alabilirsiniz.
Bir iç mimar ile anlaşarak kendisinden takviye alabilirsiniz.
Elbette bir iç mimar ve takımı ile çalışmak size ek masraf oluşturacaktır.
Ancak kötü bir dekorasyon size ehemmiyetli seviyede müşteri kaybettirebilir, çünkü kahve dükkanlarında dekorasyon harbiden defaehemmiyetlidir.
Bu kapsamda bu aşaması iyi planlamanızı öneriyoruz.

Dekorasyonu bitirmek büyük ihtimalle 10 gün seviyesinde sürecektir.
Bu proses içinde şayet dekorasyonu özellikle siz halletmiyorsanız, eş zamanlı dükkan için ihtiyaç duyulan ekipmanları, teçhizatları ve gereklilikleri sipariş etmenizi öneriyoruz.

Ortalama düzeyde bir kahve dükkanı için gerekli malzemeler;

  • Espresso makinesi
  • Espresso Öğütücü
  • Normal kahve öğütücüsü
  • Kahve demleme makinesi
  • Frappe ve Smoothie Blendir
  • Sıcak su makinesi
  • Çay makinesi (büyük)
  • Soğutucu Dolaplar
  • Mini Bozdulabı
  • Buz makinesi
  • Pasta dolabı
  • Tezgah
  • Bulaşık Makinesi
  • Espresso tokmağı
  • Süt köpürtme sürahisi
  • Kahve atık kabı
  • Ölçü sürahi ve kaşıklar
  • Elektronik terazi
  • Şurup pompaları
  • Köpük termometresi
  • Kronometre
  • Kahve kupaları
  • Çay bardaklar
  • Espresso bardakları
  • Çay topları
  • Servis tabakları
  • Krema kabı
  • Tezgah üstü standlar
  • Çalışan elbiseleri
  • Kağıt bardaklar
  • Pipetler
  • Karıştırıcılar
  • Kahve filtreleri
  • Temizlik malzemeleri (kapsamlı)
  • Su (sürekli aynı su tercih edilmeli, anlaşma yapmalısınız)

Bu malzemeler ortalama bir cafe içindir. Cafenizin kapsamına göre azaltılabilir, artırılabilir. Bu nedenle iş planında bu konuyu gözden geçirmenizi öneriyoruz. Müşteri kitlesine göre ihtiyaçlar değişebilir.

Ortalama olarak yukarıda bulunan bütün stepleri gerçekleştirmenin asgari, başka bir deyişle ideal şeklinde karşılanması için 60 bin lirayagereksiniminiz olacak.
Ancak orta seviyede, 10 masalı bir kahve dükkanı ve orta seviyede bir menünün sağlanması için gereksinim 120 bin liraya ulaşacaktır.
İsmini duyuran ve şık olarak nitelendirilen bir dükkan için ise 260 bin liraya gereksiniminiz olacak.
Aradaki farkın en devasa sebebi dükkanın dekorasyonudur.
Çünkü dekorasyon bundan sonra ucu olmayan bir mevzu, yalnızca 400 bin lirayı dekorasyon için dahi harcayabilirsiniz.

 

Kahve dükkanlarında maliyeti belirleyen bir diğer önemli konu ise dükkanın bahçeli olup olmaması olacak. Eğer bahçeli bir kahve dükkanı kuracaksanız ki bunu kesinlikle öneriyoruz, maliyet ciddi bir düzeyde artacaktır. Çünkü sıradan düzeyde bir bahçe kurulumu için bile 80 bin liraya ihtiyacınız olacak.

Bu rehberin en başta bildirdiğimiz emeliyle, kahve dükkanını açmak defazor değil.
Eğer kafi sermayeniz varsa defa sık bir kahve dükkanını 2-3 hafta içerisinde dahi kurabilirsiniz.
Asıl ehemmiyetli olan şey işletmedir.
Bir kahve dükkanını işletmek harbiden zahmetlidir, hem de kimi işletme sahipleri için yıpratıcı seviyede dahi olabilir.
Çünkü, kahve dükkanları kişiler için bir ihtiyaçtan öte, deşarj olma, başdinleme, deşarj olma için seçenek ediliyor.
Bu nedenle her müşteriyi hoşnut faktörüz gerekecek ve bu da kahve dükkanlarını işletenler için muhtelif zorluklara yol açabilir.

En basitinden kahve dükkanında çaldığınız müzik bile hiçbir zaman herkesi memnun etmeyecektir. Bu nedenle geribildirimlere özen göstermenizi öneriyoruz. Bunu sağlamanın en kolay yolu ise, hesap getirildiği zaman hesap ile birlikte bir kalem ve küçük bir Post-it götürebilirsiniz. Post-it’in üzerinde “bir öneriniz veya şikayetiniz var mı?” diye yazın, ardından müşterilerin buraya yazdıkları öneri veya şikayetleri dikkatlice değerlendirip, uygulamaya çalışın.

Kahve dükkanını işlemeye koyulduysanız, ilk etapta muhtemelen pek müşteriniz olmayabilir, bu sorunu aşmanın en etkili yolu ise reklamdır. Tercih edebileceğiniz reklamlar ise yerel düzeydeki gazeteler, tv kanalları, radyolar olabilir. Ancak özellikle yerele yönelik sosyal medya hesaplarına reklam vermenizi mutlaka öneriyoruz. Ve tabii ki kahve dükkanınız için internet sitenizi, sosyal medya hesaplarınızı açıp sık sık paylaşım yapmayı ihmal etmeyin. Küçük bütçeler ile kendi sayfalarınıza takipçi kazandırmak için de reklam vermeyi ihmal etmeyin.

Kahve dükkanları son dönemde de insanların çok yoğun bir şekilde fotoğraf çekmek için kullandığı mekanlar olmaya başladı. Evet, bu işin gerçekten bir parçası. Bu nedenle insanların fotoğraflarını sık sık çekmeniz gerekebilir, hatta bu konuda size ek bir fikir sağlamamız gerekirse, bir profesyonel fotoğraf makinesi satın alarak müşterilerinize fotoğraf hizmeti de sağlayabilirsiniz. Fotoğrafları basmanıza gerek yok, online olarak dosyayı mail adreslerine veya cep telefonlarına gönderebilirsiniz.

 

Bir önceki yazımız olan Kütük Cafe Masa Çeşitleri başlıklı makalemizde cafe dekorasyon fikirleri ve kütük masa hakkında bilgiler verilmektedir.

Etiketler:, ,

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir